Морской волк – фаворит гурманов

Мы ничего не напутали: морской волк – одно из названий рыбы, официально числящейся в каталоге Oyster Market как сибас фермерский. Этот сорт рыбы так прижился в разных странах, что ей дают местные названия. Сибас фермерский скрывается под «псевдонимами» койкан и лаврак. Он просто хорош в любом виде: жареном, вареном или запеченом с душистыми травами, под пикантными соусами. В отечественных ресторанах переняли рецепт блюда праздничного звучания – отвар сибаса под домашним майонезом.

Давно ли известен сибас?

Во времена императора Тиберия на вечерах римского гурмана Марка Гавия Апиция гости наперебой рвались заказать сибаса под смесью трав и пряностей с заливкой из меда и масла. В России поставки сибаса совпали с волной его популярности. Сибас такого класса по доступной цене – просто удачная находка для рестораторов и тех, кто не мыслит стол без рыбы.

Маленькие секреты от шеф-повара:

Cибас фермерский СОВЕРШЕННО не сочетается с рисом, а вот соседство в блюдах с овощами раскрывает его вкус просто божественно. И при жарке лучше потратить минуту на то, чтобы сделать параллельные надрезы.

А не пора ли вам купить сибаса в Freshcatch и удивить гостей новым кулинарным шедевром?