Морской ерш - 1шт
Картофель - 3шт
Морковь - 3шт
Лук порей (зеленая часть) - 1шт
Лук репчатый - 2шт
Шафран - 1 цепотка
Лавровый лист - 2 листа
Перец душистый горошек - 3-4 горошины
Соль, перец по вкусу
Зелень (любая на Ваш вкус)
Рыбу разделываем на филе.
Оставшийся хребет заливаем холодной водой, доводим до кипения. После того, как вода закипела - уменьшаем накал до минимуму, снимаем пену, добавляем лук порей, одну морковь и одну луковицу, и продолжаем варить бульон в течение 30-40 минут. Готовый бульон процеживаем через сито.
Морковь, катрофель и лук нарезаем кубиками, добавляем в бульон и варим до готовности. Так же добавляем специи. После закипания - уменьшаем накал конфорки до минимума.
Филе морского ерша нарезаем крупными кусками, добавляем в бульон за 5 минут до готовности.
В готовую уху перед подачей на стол добавляем свежую зелень.
