Рыба палтус синекорый
Палтус синекорый имеет такую же форму тела, как у камбалы, но отличается от последней более вытянутым туловищем. В среднем масса рыбы составляет 5-10 кг, а длина от 80 до 90 см.Сверху тело рыбы тёмно-синего практически чёрного цвета, а брюшко её значительно светлее.
Место обитания этого вида рыб – холодные воды Атлантики и Тихого океана. Палтус синекорый можно встретить и на просторах Баренцева, Берингова и Охотского морей. Это хищная рыба, которая питается небольшим минтаем, мойвой и ликодами. В основном обитает на глубине от 800 до 1000 метров, но летом может подплывать ближе к берегу и подниматься на глубину около 100 метров.
Чем полезна рыба палтус
Палтус – это жирная рыба, состоящая в основном из протеина, который легко усваивается. Также в состав палтуса входят:
· Аминокислоты (валин, лейцин, изолейцин). Они необходимы для поддержания регенерации мускульных волокон, а также заживления ран и переломов;
· Селен, фосфор и магний. Взрослому человеку достаточно съесть 100 грамм мяса палтуса для получения дневной дозы селена. Благодаря наличию этого микроэлемента производятся лейкоциты и эритроциты в костном мозге, вырабатываются мужские половые клетки, стимулируется иммунитет;
· Витамины группы В (В 12, В6, В3). Необходимы для нормализации деятельности нервной системы, кроветворения;
· Витамин D. Способствует усвоению фосфора и кальция;
· Никотиновая кислота. Необходима для улучшения кровообращения головного мозга.
В связи с большим содержанием воды в мясе палтуса его лучше запекать, а не жарить. Рыба палтус синекорый содержит полиненасыщенные жирные кислоты, поэтому регулярное её употребление полезно для профилактики инфарктов и инсультов, болезни Альцгеймера, утраты зрения. Также польза рыбьего жира заключается в замедлении возрастных изменений и содействии омоложению.
Синекорый палтус ценится не только из-за нежного мяса, но и икры, которая по пищевым и целебным качествам не хуже икры чёрной.
Из-за отсутствия в нежном мясе палтуса мелких костей эта рыба пользуется большой популярностью у кулинаров. Из неё готовят запечённые, тушенные, варенные, жаренные блюда, а также коптят.
Если вы хотите пожарить рыбу, сначала необходимо разделать тушку на филе, при этом не нужно срезать кожу. Для быстрого обжаривания рыбы, чтобы она не утратила форму и была сочной, необходимо предварительно раскалить сковороду. После того, как мясо побелеет, до готовности его лучше довести в духовке, которую необходимо предварительно разогреть до 180 градусов.
Почему палтус стоит дорого
Цена палтуса зависит не только от ценных кулинарных качеств, но и от способа добычи. Процесс ловли рыбы усложняется из-за использования ярусного метода (к ярусу прикрепляется крючок с наживкой) и индивидуального поднятия на судно каждой рыбки.
После этого рыба замораживается в блоки. Если она была выловлена в районе Дальнего Востока, то с учётом специфики корабельной заморозки разделить её после поштучно невозможно. Палтус, который был выловлен в Баренцевом море, без проблем разделяется по одно рыбе без дефростации, после чего упаковывается в пакеты.
Более мелкий палтус разрезается на стейки на кости, а из крупного можно приготовить толстый филейный стейк, который затем можно пожарить любым удобным способом.
Где купить палтус синекорый
Потрошёный, без головы, замороженный, свежемороженый палтус можно купить в нашем интернет магазине. Для оформления заказа на нашем сайте необходимо выбрать товары и добавить их в корзину, затем перейти на соответствующую страницу, проверить правильно ли заказаны позиции и нажать кнопку «быстрый заказ» или «оформить заказ». Подать заявку можно в любое время суток.
