Оустермаркет - интернет-магазин свежих морепродуктов и деликатесов
Интернет-магазин представительского класса
Каталог
Устрицы
Морские ежи
Устричные и другие сеты
Морепродукты
Живые морепродукты
Устрицы
Крабы
Ракушки и моллюски
Морской гребешок
Морской ёж
Лобстеры (омары)
Охлаждённые и свежемороженные морепродукты
Креветки
Ракушки и моллюски с/м
Осьминоги
Морской гребешок с/м
Краб
Кальмары
Камчатский Краб
Рыба
Рыба охлажденная
Дикая рыба
Фермерская рыба
Рыба солёная, вяленая и копченая
Рыба свежемороженая
Филе
Стейки
Тушка
Суповой набор
Рыбные консервы
Виды рыб
Тунец
Нерка
Лосось
Красная икра
Деликатесы
Рыба и морепродукты
Другие деликатесы
Соусы и салаты
Сопутствующие товары и услуги
Предметы для разделки и сервировки
Морепродукты для гриля BBQ
Мидии
Вонголе
Подарочные сертификаты
Выездной устричный бар
Акции
Устрицы
Устричные и другие сеты
Морские ежи
Гребешки морские живые
Красная Икра
Краб камчатский живой
Креветки
Рыба
Ракушки и моллюски живые
Морепродукты
Деликатесы
BBQ
Соусы и салаты
Сопутствующие товары
Выездные мероприятия
Услуги
Контакты
+7 (495) 743-11-63
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
  • Сравнение товаров0
oystermarket@yandex.ru
г. Москва, Михайловский проезд, 3с13
  • Вконтакте
  • Telegram
  • Viber
  • Viber
  • WhatsApp
  • Яндекс.Дзен
  • Pinterest
+7 (495) 743-11-63
Заказать звонок
  • Акции
  • Устрицы в наличии
  • Как купить
  • Компания
  • Оптовым клиентам
  • Контакты
  • ...
    Войти
    Оустермаркет - интернет-магазин свежих морепродуктов и деликатесов
    Каталог
    Устрицы
    Морские ежи
    Устричные и другие сеты
    Морепродукты
    Камчатский Краб
    Рыба
    Красная икра
    Деликатесы
    Соусы и салаты
    Сопутствующие товары и услуги
    Морепродукты для гриля BBQ
    Мидии
    Вонголе
    Подарочные сертификаты
    Выездной устричный бар
      • Живые морепродукты
        Живые морепродукты
        • Устрицы
        • Крабы
        • Ракушки и моллюски
        • Морской гребешок
        • Морской ёж
        • Лобстеры (омары)
      • Охлаждённые и свежемороженные морепродукты
        Охлаждённые и свежемороженные морепродукты
        • Креветки
        • Ракушки и моллюски с/м
        • Осьминоги
        • Морской гребешок с/м
        • Краб
        • Кальмары
      • Рыба охлажденная
        Рыба охлажденная
        • Дикая рыба
        • Фермерская рыба
      • Рыба солёная, вяленая и копченая
        Рыба солёная, вяленая и копченая
      • Рыба свежемороженая
        Рыба свежемороженая
        • Филе
        • Стейки
        • Тушка
        • Суповой набор
      • Рыбные консервы
        Рыбные консервы
      • Виды рыб
        Виды рыб
        • Тунец
        • Нерка
        • Лосось
      • Рыба и морепродукты
        Рыба и морепродукты
      • Другие деликатесы
      • Предметы для разделки и сервировки
        Предметы для разделки и сервировки
    Сравнение0
    Отложенные 0
    Корзина 0
    Оустермаркет - интернет-магазин свежих морепродуктов и деликатесов
    Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
    Телефоны
    +7 (495) 743-11-63
    Заказать звонок
    • Акции
    • Устрицы
    • Устричные и другие сеты
    • Морские ежи
    • Гребешки морские живые
    • Красная Икра
    • Краб камчатский живой
    • Креветки
    • Рыба
    • Ракушки и моллюски живые
    • Морепродукты
    • Деликатесы
    • BBQ
    • Соусы и салаты
    • Сопутствующие товары
    • Выездные мероприятия
    • Каталог
      • Назад
      • Каталог
      • Устрицы
      • Морские ежи
      • Устричные и другие сеты
      • Морепродукты
        • Назад
        • Морепродукты
        • Живые морепродукты
          • Назад
          • Живые морепродукты
          • Устрицы
          • Крабы
          • Ракушки и моллюски
          • Морской гребешок
          • Морской ёж
          • Лобстеры (омары)
        • Охлаждённые и свежемороженные морепродукты
          • Назад
          • Охлаждённые и свежемороженные морепродукты
          • Креветки
          • Ракушки и моллюски с/м
          • Осьминоги
          • Морской гребешок с/м
          • Краб
          • Кальмары
      • Камчатский Краб
      • Рыба
        • Назад
        • Рыба
        • Рыба охлажденная
          • Назад
          • Рыба охлажденная
          • Дикая рыба
          • Фермерская рыба
        • Рыба солёная, вяленая и копченая
        • Рыба свежемороженая
          • Назад
          • Рыба свежемороженая
          • Филе
          • Стейки
          • Тушка
          • Суповой набор
        • Рыбные консервы
        • Виды рыб
          • Назад
          • Виды рыб
          • Тунец
          • Нерка
          • Лосось
      • Красная икра
      • Деликатесы
        • Назад
        • Деликатесы
        • Рыба и морепродукты
        • Другие деликатесы
      • Соусы и салаты
      • Сопутствующие товары и услуги
        • Назад
        • Сопутствующие товары и услуги
        • Предметы для разделки и сервировки
      • Морепродукты для гриля BBQ
      • Мидии
      • Вонголе
      • Подарочные сертификаты
      • Выездной устричный бар
    • Услуги
    • Контакты
    • Личный кабинет
    • Корзина0
    • Отложенные0
    • Сравнение товаров0
    • +7 (495) 743-11-63
    Контактная информация
    г. Москва, Михайловский проезд, 3с13
    oystermarket@yandex.ru
    • Вконтакте
    • Telegram
    • Viber
    • Viber
    • WhatsApp
    • Яндекс.Дзен
    • Pinterest

    Что нужно знать об устрицах?

    Главная
    —
    Блог
    —Что нужно знать об устрицах?
    Что нужно знать об устрицах?

    Рацион современного человека становится с каждым днём разнообразнее, и теперь каждый россиянин может попробовать деликатесы, которые ранее он видел только на картинках. К примеру, интернет-магазин «Оустер Маркет» предлагает широкий ассортимент морепродуктов со всего света, среди которых есть и устрицы. Бытует мнение, что эти моллюски входят в состав французской кухни, но на самом деле география их потребления гораздо шире. И полакомиться таким деликатесом не прочь жители европейских стран, США и Юго-Восточной Азии. Если у кого-то данный продукт вызывает интерес, то имеет смысл познакомиться с ним поближе.

    В каком виде едят устриц?

    Традиционно, устриц едят живыми, хотя в 17 веке было модно варить и жарить этих моллюсков, причём вместе с раковинами. Чтобы проверить состояние устрицы (живая она или нет) нужно просто поддеть створку раковины ножом и попытаться её приподнять. Если устрица живая, то она захлопнет створку. Есть ещё один метод проверки: необходимо приоткрыть створку раковины и капнуть на моллюска каплю лимонного сока. Если он вздрогнул, значит, живой. Примечательно, что створки у свежих устриц всегда плотно закрыты, а если между ними есть щель, то это явно свидетельствует о том, что «пациент скорее мёртв, чем жив». Замороженные устрицы используются только для приготовления различных блюд.

    Подача по этикету
    1. На большое блюдо выкладывается горка колотого льда, который не даёт устрицам испортиться, особенно, если трапеза затягивается.
    2. Вокруг «ледяной горки» выкладываются устрицы в количестве, кратном шести (6, 12, 18, 24).
    3. Между ракушками укладываются дольки лимона, или ими увенчивается вершина горки льда.
    4. К этому деликатесу подаётся белое вино и ржаные гренки.

    Как есть устрицы

    Возможно, не у каждого получится с первого раза открыть створки, потому что без навыков эта задача трудновыполнима и даже сопряжена с определённым риском. По этой причине во многих ресторанах устрицы подаются уже открытыми. Если створки раковин закрыты, то нужно выполнить следующий алгоритм действий:
    1. Салфетку или полотенце сложить в несколько слоёв – такая «конструкция» требуется для удержания моллюска.
    2. Во вторую руку взять специальный устричный нож (с тонким и очень острым лезвием) и просунуть его между створок. Необходимо перерезать мускул, удерживающий створки и открыть ракушку.
    3. Следует срезать плёнку, удерживающую моллюска в раковине и выложить содержимое ракушки на тарелку.
    4. Мякоть обрабатывается лимонным соком и поедается при помощи специальной вилки, имеющей всего два широких зубца.

    Есть ещё один способ поедания живых моллюсков, который можно использовать, как дома, так и в ресторане: после вскрытия ракушки её содержимое обрабатывается лимонным соком и просто высасывается. Делается это бесшумно. Мякоть не нужно жевать, её просто требуется подержать несколько секунд во рту, чтобы насладиться вкусом, и проглотить. Сок, оставшийся в раковине, выпивается. Устрицы берут на себя функцию закуски перед обедом, и они чаще всего употребляются на пару с шампанским или белым сухим вином. При отсутствии лимона его можно заменить любым кислым соусом.

    Правила хранения устриц

    Моллюсков замораживать нельзя, потому что чрезмерно низкая температура их убивает. Чтобы сохранить их живыми на протяжении 5-7 дней, необходимо взять поднос, накрыть его полотенцем, смоченным в холодной воде, насыпать сверху колотый лёд небольшим слоем, положить сверху устрицы и убрать поднос в холодильник на полку, расположенную вблизи от морозильного отделения. Если нужно сохранить моллюсков без раковин, то это делается при помощи раствора соли (полчайной ложки на 250 г воды). Время хранения – не более суток.

    Размер устричной раковины

    Ракушка может иметь длину 5-45 см, но на вкусовые качества моллюска габариты его раковины не влияют, потому что огромное значение имеет концентрация морской соли в воде, в которой он рос. Если вода очень солёная, то мясо у устриц будет более жёстким, хотя, в воде с высокой концентрацией соли они растут быстрее. Если же вода не очень солёная, то устричное мясо плотным не будет. Моллюски, выращенные в холодных водах, имеют более сочное и нежное мясо. Что касается размеров, то самым мелким устрицам присваивается номер «5», а самым крупным – «0». Гурманы предпочитают моллюски, идущие под номерами «1» и «2». Заказать живые устрицы любых размеров с доставкой можно в интернет-магазине «Оустер Маркет».

    Как выращивают устриц

    Раннее устриц в дикой природе было очень много, но к 19 веку их количество сократилось, что стало причиной для создания специальных ферм. Сейчас существует несколько технологий, хотя все они строятся на одном принципе: сбор молоди на коллекторы, перенос подросших моллюсков на сетчатые рамы с последующим переносом их в выростные бассейны. На то, чтобы вырастить устрицу с икринки, потребуется не менее трёх лет.


    Назад к списку
    • Все о морепродуктах 14
    • Полезные советы 3
    • Рецепты 9
    • Фотоальбом 1
    Будьте в курсе наших акций и новостей
    Подписаться
    Задать вопрос
    Статьи
    Как готовить мидии?
    Чем полезна устрица и где поесть в ресторане с доставкой?
    Изучаем пользу морепродуктов
    О компании
    Услуги
    Доставка
    Как купить
    Оптовым клиентам
    Контакты
    Блог
    Каталог
    Отзывы
    • Вконтакте
    • Telegram
    • Viber
    • Viber
    • WhatsApp
    • Яндекс.Дзен
    • Pinterest
    +7 (495) 743-11-63
    oystermarket@yandex.ru
    г. Москва, Михайловский проезд, 3с13
    Подписаться на рассылку
    Политика конфиденциальности
    2023 © Оустермаркет - интернет-магазин свежих морепродуктов и деликатесов